Fructozơ không phản ứng đươc với nước Brom.

Chú ý: Fructozơ có tính chất của 1 ancol đa chức nên nó tác dụng được với dung dịch Cu(OH)2 , có tính chất của xeton nên tác dụng với H2 tạo thành Sobitol. Mặc dù nó không có nhóm –CHO nhưng vẫn có phản ứng tráng gương và tác dụng với Cu(OH)2/OH−, t0 vì trong môi trường bazơ tồn tại cân bằng:

\[Fructozo~~~\overset{O{{H}^{-}}}{leftrightarrows}~~Glucozo\]